רפי גטניו 054-4920335

כתבו לנו

לא פעיל

-->

מפת האתר

מחירון מוצרים	סלטים שונים	תוספות וירקות
מנות עיקריות	מנות ראשונות	פשטידות וקישים
מיוחדים		מרקים

סלטים שונים

חומוס עם טחינה מיוצר מגרגרי חומוס מושרים שטופים ומבושלים וטחינה בלבד. מתובל ללא תוספות, ללא צבעי מאכל וללא חמרי שימור. הגשה מומלצת עם שמן זית ופפריקה מתוקה

טחינה עם שמיר קצוץ, לימון ושום. הגשה מומלצת עם שמן זית ופפריקה מתוקה.

סלט טונה עשיר עם ביצים קשות, תירס, פטריות, מלפפונים חמוצ ים וחצילים חמוצים במיונז.

סלט אבוקדו עם אגסים ובתוספת קוביות פלפל אדום, עיגולי בצל ופטרוזילה ברוטב ויניגרט. זו הואריאציה שלי לסלט של גיל חובב.

ביצים ממולאות. חצאי ביצים קשות ממולאות במילוי אנשובי עדין ומקושטות בזית שחור. מתאים לארוח למזנון קר.

סלט חצילים במיונז עם בצל קצוץ מתובל במיץ לימון ומלח. החצילים קלויים בגריל.

סלט חצילים עם גמבה ונענע. החצילים צלויים בתנור עם שכבה דקה של שמן זית, שומרים על מרקמם המקורי ובתוספת הגמבה, הבצל הירוק והנענע מתקבל טעם יחודי ומעניין.

סלט פלפלים עם בצל. עשוי ממגוון הפלפלים הקיימים בעונה ומתובל בשום טרי, לימון ושמן זית

סלט תפוחי אדמה במיונז עם ביצים קשות, אפונה, גזר ומלפפונים חמוצים. ניתן לקשט עם פטרוזיליה

סלט כרוב עם גזר חמוץ מתוק. מרענן וקל ומתאים לכל ארוחה. הצבעים החיים של הירקות והברק של הרוטב מוסיפים גוון צבעוני לשולחן

סלט כרוב לבן במיונז, מתובל במיץ לימון מלח ופלפל לבן.

סלט גזר שמיר במיונז, מתובל במיץ לימון מלח, פלפל לבן, שום וכמון.

סלט עדשים עם רוטב יוגורט. מרקמם המוגדר של העדשים הירוקים גם לאחר הבישול ובתוספת בצל ירוק רענן, פטרוזיליה ורוטב יוגורט עם עלי רשאד, נותן טעם יוצא דופן ומעניין. את רוטב היוגורט מגישים בנפרד וכל סועד מקשט את מנתו כרצונו.

סלט בצל ירוק עם פטריות טריות ואגוזי פקן. מתובל ברוטב חמוץ מתוק. הרוטב ואגוזי הפקן מסופקים בנפרד ומוספים לסלט רק לפני ההגשה.

טאבולה. בורגול, הרבה פטרוזיליה וגם קצת נענע ובצל ירוק. מומלץ להגיש עם עגבניות ומלפפונים קצוצים דק.

מטבוחה. סלט עגבניות עם פלפלים מתובל ושום טרי קצוץ. חריף .

חריסה. חריף. סלט פלפלים ירוקים אדומים וחריפים.

סלט גזר חריף . מבושל ומתובל

סלט סלק קוביות . מתוק. מבושל ומתובל עם חזרת

סלט כרובית וסלק . עם רצועות פלפל ירוק במיונז

פטריות ברוטב שמנת . (חלבי) סלט פטריות מטוגנות, מוקרמות, עם עשבי תיבול וטובלות בשמנת חמוצה

	וולדורף . הסלט הקלאסי לאירוח
חזרה למפת האתר

מנות ראשונות

מוס טונה (חלבי), עם זיתים שחורים ומלפפונים חמוצים. מרקם עדין במיוחד וקל למריחה

פאטה כבד נימוח בפה, עם אגוזים וריבת עגבניות שרי וצנוברים. הגשה מומלצת עם ריבה על קלי.

כבד קצוץ. כבד עוף צלוי וטחון עם בצל וביצים. מתאים לארוח כמנה ראשונה.

גפילטע פיש מתוק כמנהג יהדות מזרח אירופה. מומלץ להגיש עם חזרת חריפה. ראשי הדג ממולאים וכל השאר קציצות.

רגל קרושה כמנהג יהדות מזרח אירופה. מתובל בשום ומלח ומקושט בביצים קשות. מומלץ להגיש עם חזרת חריפה ופלחי לימון.

קובֶּה "כיד המלך" ממולא בבשר עם אגוזים, צנוברים ומטוגן. ניתן להזמין גם במילוי צמחוני

עלי גפן ממולאים ומבושלים ברוטב לימון. ניתן להזמין מילוי צמחוני או בשרי ברוטב למון או עגבניות.

קורדון בלה (Cordon Bleu ) חזה עוף ממולא כבד, בשר מעושן, פטריות צנוברים ועלי מנגולד, ומטוגן. נפרס ממש לפני ההגשה לעיגולים עליהם ניתן לשפות מעט רוטב פטריות (מסופק בנפרד) על פי המתכון של מרדכי פריפר עם שינויים קלים .

רביולי בשרי עשויים בעבודת יד וממולאים בבשר ופטריות. מומלץ להגיש עם רוטב עגבניות קל .

רביולי צמחוני עשויים בעבודת יד וממולאים בפטריות וגבינות. ניתן ומומלץ להגיש עם רוטב בשמל.

לזניה בשרית עלי לזניה עשויים בעבודת יד, ערוכים ב- 4 שכבות וביניהן שכבות המילוי, אפויה ברוטב עגניות קל.

מוסקה שכבות שכבות של חצילים ובשר כמו בבלקן. מוקרם בתפו''א.

כדורי בשר ממולאים בביצים קשות ומבושלים ברוטב. חתוכים לעגולים, מוגשים קר על מצע עלי חסה ומקושטים בפלחי לימון. במטבח הלבנוני נקראים קְווָיְסַאת, במטבח האשכנזי קלופס ובמטבח האיטלקי משהו דומה נקרא פולפטונה.

בִּיסטֶלֶס כיסנים ממולאים בבשר, עטופים בשומשום ואפויים בתנור.

בוריקיטס מילוי גבינות מאפה בצורת סהרון ממולא בגבינות ותפו''א ומקושט עם שומשום וקצח.

בוריקיטס מילוי תרד מאפה בשתי שכבות חתוך לריבועים קטנים ממולא בתרד וגבינות ומקושט עם שומשום .

	פטריות שמפיניון ממולאות באגוזים ועשבי תיבול אפויות בתנור. מתאימות לאירוח וגם סתם לנישנוש.
חזרה למפת האתר

מנות עיקריות

עוף צלוי מחולק לחלקיו, עם בצל, מתובל, בבשול איטי בחום נמוך

כרעי עוף שלמים או מחולקים לשוקיים וירכיים, עם בצל ומתובל, בבשול איטי בחום נמוך

אושפלו. תבשיל מהמטבח הבוכארי. כרעי עוף מבושלים על מצע בצל וגזר מטוגנים עם אורז. מתכון של דבורה יצחקי.

עוף ממולא בשר טחון, אורז, פטריות וצנוברים, צלוי ומושחם בתנור. מנה חגיגת לאירוח.

עוף מרנגו נתחי עוף ללא עצמות עם ברנדי ושמנת צמחית. על פי האגדה, המנה המקורית הוגשה לנפוליאון לאחר נצחונו בקרב מרנגו כאילתור מפאת מחסור בחמרי גלם. המנה כל כך מצאה חן בעיני המצביא עד שציווה להגישה בתום כל קרב. זוהי הגירסא המתאימה למטבח הכשר.עוד על ההיסטוריה של המנה, ניתן לקרוא כאן.

עוף ספרדי עוף שלם מחולק לחלקים או כרעי עוף ללא עור אפויים על מצע בצל, אורז, צנוברים ופטריות. מתובל בזעפרן. המנה נמכרת כמנה משולבת, מורכבת מ 1/3 חלקי עוף ו- 2/3 אורז עם פטריות וצנוברים

עוף ברוטב טחינה עם זיתים.

שניצל וינאי נתח בקר מצופה בפירורי לחם, שומשום ומטוגן .

מפְרוּם תפוחי אדמה או חצילים .

צלי בקר ברוטב שזיפים וריבת בצל צלי בקר מכתף מרכזי בבשול ארוך עם ירקות המשמשים לרוטב

צלי בקר ברוטב פטריות צלי בקר מכתף מרכזי בבשול ארוך עם עלי דפנה ובתיבול בסיסי מלח פלפל .

בקר נוסח סצ'ואן רצועות בשר בקר עם פטריות, נצר במבוק ופלפלים חריפים (מתכון על פי אהרוני).

כדורי בשר קטנים ברוטב עגבניות. עשויים מבשר בקר ומטוגנים לפני הבישול

ארטישוק ממולא בבשר ואורז מבושל ברוטב לימון.

קישואים ממולאים בבשר ואורז, מטוגנים ומבושלים על מצע של פלחי תפוחי עץ וברוטב דבש רימונים. ניתן להזמין גם ברוטב עגבניות וללא טיגון.

חצילים ממולאים בבשר ועשבי תיבול אפוים ברוטב עגבניות.

סירות תפוחי אדמה במילוי בשר וחצילים אפוי ומוגש ברוטב לימון.

גולאש עם תפוחי אדמה. מתובל בפפריקה מתוקה ו/או חריפה לפי בחירה, בבישול איטי עד לקבלת התוצאה הרצויה.

חמין. ארוחה מלאה הכוללת בשר בקר, קטניות, תפו''א, ביצים וחיטה.

דג אמנון (מושט) ברוטב יין, אפוי בתוך נייר כסף, על מצע ירקות המוגשים איתו.

דג אמנון (מושט) אפוי ברוטב יין.

חריימה דג מבושל ברוטב עגבניות חריף

דניס דג שלם אפוי בעשבי תיבול ורבעי עגבניות

פורל דג שלם עם פטריות אפוי ברוטב יין ועשבי תיבול

קציצות דג מטוגנות עם עשבי תיבול. מומלץ להגיש עם רוטב טרטר (נמכר בנפרד)

שניצל דג עשוי מפילה דג רזה. מומלץ להגיש עם רוטב טרטר (נמכר בנפרד)

	סלמון נתח דג אפוי בעשבי תיבול ומוגש ברוטב שום עם פטרוזיליה
חזרה למפת האתר

תוספות וירקות מבושלים

אורז לבן ''אחד, אחד'' מטוגן ומבושל עם בצל שלם. מתובל במלח ופלפל לבן.

אורז עם חמוציות ושקדים בתיבול עדין. תוספת מעניינת למנות בטעמים חמוץ מתוק - אבל לא רק להן.

אורז עם אכמניות וצנוברים בתיבול עדין. תוספת מעניינת לכל סוגי המנות.

מג'דרה תוספת קלאסית למנת עוף או בשר מתובלת בסגנון מזרחי.

קוסקוס עם ירקות מאודה בדרך המסורתית. ניתן להזמין גם קוסקוס בשר עם פול וארטישוק או קוסקוס עוף.

בורגול גס, מאודה ומתובל בקארי וכורכום. את הבורגול ניתן לתבל גם בגוונים אדומים או שקופים, הכל בהתאם לשאר מרכיבי הארוחה.

ספגטי ברוטב פטריות ושמנת (חלבי) מתובל בקורט מוסקט. תוספת חגיגית שלא מומלץ לצרוך על בסיסי יומיומי...

תפוחי אדמה אפויים בתנור, משוחים בעדינות בשמן זין מתובלים בשום ועלי בזילקום טריים קצוצים. ניתן להחליף את עלי הבזילקום בעלי רוזמרין קצוצים.

בטטה וחצילים אפויים בתנור משוחים בשכבה עדינה של שמן זית ומתובלים במלח ופלפל. ניתן להגיש גם כתוספת קרה.

מאפה חצילים ועגבניות שכבות חצילים ועגבניות אפויים בין שני עלי בצק דקים. מקושט בשומשום וקצח.

לביבות תפוחי אדמה לטקס בלע''ז, מתובלות מלח פלפל ומטוגנות בשמן עמוק.

שעועית צהובה ברוטב עגבניות ועשבי תיבול.

שעועית ירוקה ברוטב עגבניות ועשבי תיבול.

אפונה ברוטב עגבניות מתאימה כתוספת ירק מבושל כמעט לכל ארוחה. התיבול הבסיסי הוא מלח ופלפל אך ניתן לגוון גם בטעמים שונים

אפונה וגזר ברוטב עגבניות. התיבול הבסיסי הוא מלח ופלפל אך ניתן לגוון גם בטעמים שונים

ירקות מוקפצים בווק. בצל, גזר, פלפלים בצבעים שונים, כרוב פטריות ונבטים מובלים ברוטב חמוץ מתוק או תיבול בסיסי עם יין.

שוּמר אפוי. חתוך לרבעים או שמיניות מצופה בשמן זית ואפוי בתנור.

כרובית מטוגנת. פרחי הכרובית מאודים מצופים בפירורי לחם זהובים ומטוגנים טיגון קצר.

	קציצות כרשה (פרסה). קטנות, מטוגנות ומוגשות קר.
חזרה למפת האתר

פשטידות וקישים

פשטידת גבינות וספגטי ובתוספת פטרוזיליה ורצועות בצל. התיבול הבסיסי הוא מלח פלפל אך ניתן לגוון באורגנו.

פשטידת גבינות ובצל הרבה גבינות עם בצל לבן, בצל ירוק ושמיר.

פשטידת תפו''א עם פטריות ובצל (חלבי), ובתוספת עלי סלרי טריים. התיבול הבסיסי הוא מלח פלפל אך ניתן לגוון בתיבול שונה.

פשטידת תירס וכרשה (פרסה) (חלבי) ובתוספת בצל ירוק. מתובל במלח ופלפל.

פשטידת קישואים, דלורית וגזר (חלבי) עם פטרוזיליה, מוקרמת.

פשטידת קישואים וחצילים (חלבי) קישואים וגבינות בין שתי שכבות חצילים מאודים, בציפוי רוטב עגבניות.

פשטידת תפוחי אדמה ותרד (חלבי) עשויה בשכבות, בעלת מרקם עדין מתאימה לארוח.

	קיש בטטה (חלבי) עיגולי בטטה על מצע בצק פריך דק ובצל ומקושט בפטרוזיליה קצוצה .
חזרה למפת האתר

מרקים

	מרק עדשים ירוקים סמיך (בשרי) אין כמוהו לימי החורף הקרים. בין שאר יתרונותיו יש לציין כי במשך כל זמן הבישול הארוך הוא ממלא את הבית בניחוחות נפלאים .
חזרה למפת האתר

מיוחדים

דוֹאה. מפינוקי המטבח של יוצאי מצרים. תערובת תבלינים קלויים אותה מפזרים על לחם קלוי המרוח בחמאה, גבינה בולגרית או כל ממרח מלוח אחר. ניתן להוסיף אותה גם לחביתה, לביצת עין, לסלט ירקות או סתם לאכול עם כפית.

זיתים ירוקים. דפוקים, מחורצים ומתובלים.

כרובית ורצועות גזר כבושים. בחומץ ומתובלים.

חזרה למפת האתר

(כל הזכויות שמורות ©)